Fiolet na talerzu

Po statystykach postów widzę, że zaczęliście hurtowo kupować dynie. Prym wiodą dyniowe ciasteczka i dyniowe cupcakes z kremem cynamonowym. Gdzieś na szarym końcu tli się także pumpkin pie i dyniowe scones, ale nawet nie mają startu do dwóch pierwszych pozycji. To dobrze, że coś się tu dzieje, mimo mojej dotkliwej nieobecności.

Siedząc z kubkiem gorącej herbaty, patrząc na spadające ostatki liści i snując wzniosłe refleksje o przemijaniu czasu, zaczęłam przekopywać moje niezmierzone bazy danych w poszukiwaniu czegoś, co nada się do publikacji. Niemal już o nie zapomniałam, a była taka dobra. Temat przewodni to "fiolet" i taka trochę jest ta sałatka. Może bardziej różowa niż fioletowa, ale żywych kolorów odmówić jej nie sposób. Gdybym miała jeszcze fioletowy jarmuż, to mielibyśmy mariaż idealny :) Moim zdaniem doskonale zagrałyby tu jeszcze słodkie, fioletowo-czerwone figi. Do przemyślenia na następny raz.

Fioletowa sałatka na ciepło

70 g posiekanego jarmużu

1 fioletowa marchewka

1 średni bakłażan

2 czerwone cebule

100 g sera koziego

pestki z 1/2 granatu

2 łyżki cukru trzcinowego

50 ml octu jabłkowego

1 łyżka oleju rzepakowego

Dressing:

1 łyżka octu winnego

1 łyżka miodu akacjowego (lub innego o neutralnym smaku)

nasiona z 1/2 granatu

50 ml oleju z orzechów włoskich

sól i pieprz

Nastaw piekarnik na 170 st. C. Bakłażana pokrój w grubsze plastry, z jednej strony posyp solą i odstaw na 5-10 minut. Po tym czasie bakłażan puści sok, zetrzyj go za pomocą ręcznika papierowego. Plastry bakłażana posmaruj oliwą, dopraw solą oraz pieprzem i piecz przez około 20 minut, aż zmięknie i się zrumieni.

Wszystkie składniki dressingu wrzuć do blendera i zmiksuj przez minutę. Następnie przecedź przez sito do rondelka i podgrzewaj przez 5-10 minut, aż się zredukuje.

Marchewkę obierz za pomocą obieraczki, a następnie ścinaj podłużne, cienkie pasma/wstążki. Cebulę pokrój w piórka i przełóż do miseczki. Zalej octem wymieszanym z cukrem i odstaw na czas pieczenia bakłażana. W dużej misce ułóż jarmuż, pasma marchewki oraz upieczonego bakłażana pokrojonego w ćwiartki. Dodaj zamarynowaną wcześniej cebulę, wierz posypujemy pokruszonym serem kozim i pestkami granatu. Całość polewamy ciepłym dressingiem.Voila!

Jarmuż to mus tej wiosny

Chyba nadszedł ten moment i mogę otwarcie powiedzieć - zabieram się za siebie. Jednocześnie parskam śmiechem, bo takich deklaracji składałam dziesiątki. Z początkiem roku, z początkiem wiosny, na kilka tygodni przed początkiem lata, na parę miesięcy przed ważnym wydarzeniem. Jestem pewna, że większość z Was tak miewa. Ile razy dotrzymaliście słowa? Mój rekord to 4 miesiące, choć z tendencją spadkową ;) Czy faktycznie jest z czym walczyć? Głównie z własnym lenistwem i trybem życia. Nie mam nadwagi, generalnie wyglądam dobrze, ale nigdy nie byłam szprychą. Wiecie, taką wyrzeźbioną dziewczyną w kolorowych szortach i sportowym topie znanej marki. Nie, tak nigdy nie było (i nigdy nie robiłam sobie selfie, jestem spalona). Ale mogłabym nią być już dziesiątki razy, tyle ile obietnic sobie składałam. Tym razem nie popełnię tego błędu, takie postanowienia działają na mnie destrukcyjnie. Szprychą pewnie też nie będę, bo za dobrze siebie znam. Ale marzy mi się dobre samopoczucie, pogodzenie ze sobą, akceptacja. Że dobrze ze sobą postępuję i nie robię organizmowi krzywdy, że on i ja żyjemy w pełnej symbiozie. To chyba najtrudniejszy proces i temu chciałabym podołać.
Może tym razem się uda? Nie wiem, nie będę robić planów. Samokontrola powinna mi w zupełności wystarczyć. Na początku tej drogi ZAWSZE sięgam po koktajle. Są proste w przygotowaniu, szybkie i funkcjonalne. Z naciskiem na to ostatnie.
Ostatnio mamy szaleństwo na jarmuż. Jeśli do czegoś nie mam zaufania, najpierw wrzucę do to blendera - najprościej ;) Jarmuż okazał się wyjątkowo smacznym i funkcjonalnym dodatkiem. Standardowo zawiera mnóstwo witamin i minerałów, ale również sporo białka (sic!). Jest również bogaty w przeciwutleniacze czyli zestarzejemy się trochę później i być może unikniemy kilku poważnych chorób. Warto o nim poczytać i ulec tej modzie, przynajmniej raz warto!

Smoothie z jarmużem
kale smoothie

2 dojrzałe banany
sok z 1 limonki
1 dojrzałe awokado
1 małe jabłko
3 duże garści jarmużu
1 łyżeczka herbaty matcha
garść listków mięty
400 ml wody
nasiona chia

Jabłko obierz ze skórki, pokrój w ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i obierz. Banany obierz i pokrój w duże kawałki. Jarmuż dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą.
Wszystkie składniki (oprócz nasion chia) wrzuć do kielicha blendera. Miksuj na wysokich obrotach przez 1-2 minuty. Podawaj udekorowane nasionami chia i listkami mięty.
Koktajl dzięki dodatkowi awokado jest bardzo gładki i kremowy, a nader wszystko syty. Bardzo polecam ;)