Talerz mi kwitnie - sałatka z nowalijek

Od razu inaczej się wstaje, prawda? Słońce dosyć bezczelnie pokonuje barierę mojego okna, ale przez najbliższe tygodnie w ogóle nie będzie mi to przeszkadzać. Dzięki temu wstaję wcześniej niż zwykle, mogę zrobić urozmaicone śniadanie, zaparzyć kawę taką, jak lubię. Same pozytywy, a spodziewam się jeszcze więcej zmian na lepsze.
Dzisiaj niespodziewanie mam wolny dzień, więc staram się go wykorzystać, wycisnąć, jak cytrynę i porobić rzeczy, na które najczęściej nie mam czasu (i tak po prawdzie ochoty). Mogłam naolejować włosy i skalp, przygotować maseczkę z algami, zrobić sobie pedicure. Te przyjemne zabiegi pielęgnacyjne zwieńczyłam późnym śniadaniem, nowalijkową sałatką. To już chyba trzeci raz, jak ją przygotowuję i za każdym razem smakuje mi coraz bardziej. Młode ziemniaczki są tak słodkie, sprawiają wrażenie, że jem jakiś letni owoc, a nie warzywo. Natomiast pieczona rzodkiewka to zupełne odkrycie. Tak różna od swojej surowej wersji i jednocześnie tak smaczna, niedookreślona. Zanurzam widelec w talerzy i zadają sobie w głowie pytanie - czemu nie wpadłam na to wcześniej? Cały talerz emanuje jakąś energią, to pewnie te kolory. Mogłabym się tak żywić przez cały czas, a Wy?

Wiosenna sałatka z pieczonymi rzodkiewkami

spring salad with roasted radishes 

pęczek młodej botwinki

pęczek rzodkiewki

350 g młodych, małych ziemniaków

2 małe zielone ogórki

garść posiekanego szczypiorku

garść posiekanego koperku

sos:

5 łyżek oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

1 łyżka musztardy dijon

2 łyżki soku z cytryny

sól, pieprz

Nastaw piekarnik na 180 st. C. Rzodkiewki dokładniej umyj, odkrój ogonki i liście. Przekrój na pół i obtocz w oleju rzepakowym, dopraw solą i pieprzem. Ułóż rzodkiewki w natłuszczonej blaszce rozcięciem do dołu. Piecz przez około 10 minut w górnej części piekarnika, aż rzodkiewki się zrumienią.
Ziemniaki dokładnie wyszoruj i ugotuj w mundurkach do miękkości, w osolonej wodzie.
Przygotuj sos. Przelej olej do miseczki, dodaj musztardę i dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż powstanie gładki sos. Następnie wlej sok z cytryny i ponownie wymieszaj. Jeśli sos nie chce się zemulgować, dodaj odrobinę ciepłej wody. Dopraw solą i pieprzem.
Botwinkę umyj i usuń łodyżki. Ogórki pokrój na grube półplasterki. Większe ziemniaku pokrój na mniejsze kawałki. Warzywa dokładnie wymieszaj w dużej misce, na wierzchu ułóż upieczone rzodkiewki. Całość udekoruj przygotowanym sosem oraz posiekanym szczypiorkiem i koperkiem.