Widzimy się za rok

Świeci słońce i nie potrafię się nim nacieszyć. Jest jak słodki cukierek po dzbanku gorzkiej herbaty. I choć jest jeszcze chłodno i nieco wilgotno, sandały na spacerze wydają się oczywistością. Bo wiecie, nie wiadomo kiedy nadarzy się podobna okazja.
Trzeba korzystać póki jest jeszcze możliwość i czas. Podobnie ze szparagami, niedługo znikną ze straganów i spotkam je dopiero za rok. Piekły się w piekarniku, gotowały w wodzie i na parze, lądowały na pizzy i w kaszy gryczanej, niejednokrotnie tuliły się z chlebem tostowym, czasem trafiały nawet do zupy. 
Ostatnia lekka, szparagowa sałatka w tym sezonie.

Sałatka ze szparagami i casarecce
na jedną porcję

75g makaronu casarecce lub penne
10 szparagów
kilka kulek mozzarelli
dwie garści kiełków słonecznika

dressing
kopiasta łyżka dobrej jakości musztardy francuskiej
3 łyżki oleju z orzechów włoskich lub oliwy ekstra dziewicy
2 łyżki soku z cytryny
sól morska, świeżo zmielony pieprz

Dokładnie przepłucz szparagi, odłam zdrewniałe końce. Ugotuj je na parze tak, aby nadal były chrupkie. Zaraz po ugotowaniu przełóż do pojemnika z bardzo zimną wodą. W między czasie ugotuj makaron, oczywiście al dente. Szparagi pokrój w małe krążki, główki zostaw do dekoracji.
Na dno talerza połóż kiełki. Makaron wymieszaj z pokrojonymi szparagami i mozzarellą, przełóż na talerz. Skrop wcześniej przygotowanym dressingiem, oprósz pieprzem. Udekoruj główkami szparagów. 
Myślę, że dobrym zwieńczeniem byłaby zrumieniona szynka parmeńska lub cienkie plasterki boczku. 

 
A w karafce napój pietruszkowy, który niepodzielnie króluje w moim domu. Tym razem mocno zblendowany. Pisałam o nim tutaj , musisz spróbować :)