tylko SOBA

Wrzesień minął tak szybko, że nie zauważyłam początku października.Niestety tylko w kwestii pogody, bo brak czasu boleśnie mi doskwiera. Teraz dojazdowe godziny są świetną okazją do czytania zaległych książek i czasopism. W głębi ducha się cieszę, bo lubię mieć nawyk czytania gazety, a systematyczne wyjazdy zdecydowanie sprzyjają moim nawykom. 
A skoro tak brakuje czasu, to trzeba nim rozsądnie gospodarować. Nie ma lepszego pomysłu na szybki obiad jak makaron. Uwielbiam wszelkie włoskie wariacje, ale nie mogę żyć bez makaronów kuchni azjatyckiej. Dzisiaj jadłam pikantny udon z wołowiną, ale (och, znowu ten brak czasu!) nie było czasu na zdjęcia. Dlatego na blogu zagości równie sympatyczna soba, pożarta kilka dni temu. Równie smaczna, najlepsza w porze wieczornej, co widać na załączonych zdjęciach :)
Obiecuję, następnym razem będzie wersja z wołowiną!

Soba z warzywami i kurczakiem

2 porcje makaronu soba

1 filet piersi z kurczaka

1 mały por

pół czerwonej papryki
150g cukinii

kilka cebul dymek

ząbek czosnku

kawałek imbiru, starty na tarce

sos sojowy

sos ostrygowy

olej sezamowy

ziarna czarnego sezamu

Ostatnio odkryłam mieszankę o nazwie "Shanghai Wok", która fantastycznie wzbogaca smak makaronu. Oczywiście można ją przygotować na swój sposób. Wystarczy moździerz i dużo siły w rękach. Wsyp do moździerza 2 łyżeczki kurkumy, 4 łyżki ziaren kolendry, 2 łyżki kozieradki, łyżeczkę kminku, trochę pieprzu kajeńskiego. Możesz także dodać suszony imbir i czosnek, ale lepiej dodać świeże do potrawy. Zbierz w sobie całą siłę i utrzyj przyprawy. Voila! 

Kurczaka pokrój w cienkie paski, zalej kilkoma łyżkami sosu sojowego i odstaw na 30 minut. Pora i dymkę pokrój w krążki, paprykę i cukinię w kostkę. Na tarce zetrzyj czosnek i imbir. W miseczce połącz 3 łyżki sosu sojowego i 3 łyżki sosu ostrygowego z odrobiną wody. Na tym etapie możesz dodać swoją mieszankę przypraw. Jeżeli używasz kupnej, ogranicz ilość sosu sojowego i ostrygowego, bo sos będzie za słony. Przygotuj makaron według instrukcji.

W woku lub głębokie patelni rozgrzej olej arachidowy/z pestek winogron. Dodaj czosnek oraz imbir i smaż przez 30 sekund. Następnie dodaj mięso i smaż kolejne 4 minuty. Ściągnij mięso z woka i wrzuć paprykę, a po kilku minutach dodaj cukinię. Pamiętaj, że warzywa powinny być chrupkie a nie rozgotowane. Gdy lekko zmiękną, wrzuć kurczaka oraz krążki pora. Smaż przez chwilę, a następnie dodaj ugotowany makaron. Delikatnie wymieszaj z warzywami, wlej przygotowany sos. Smaż jeszcze chwilę i.. od razu nakładaj na talerze. Skrop wszystko olejem sezamowym, posyp dymką i sezamem. 

Najlepiej smakuje w doborowym towarzystwie. Bez pośpiechu.