Pistacjowe cudeńko

Długo kazałam Wam czekać.

Tę tartę robiłam już dawno temu, ale na wspomnienie o niej robi mi się ciepło na sercu. Ślinianki zaczynają intensywniej pracować, wyobraźnia galopuje i tylko perspektywa łuskania pistacji nieco studzi mój zapał przed powtórką. 
Jeśli kiedykolwiek usiłowaliście kupić niesolone pistacje to wiecie, że jest to karkołomne wyzwanie. Jeśli są już gdzieś dostępne, to w kuriozalnie wysokiej cenie. Co zrobić w takiej sytuacji? Można zacisnąć zęby i kupić gotową pastę pistacjową, która skończy się szybciej niż zdążycie z przekąsem powiedzieć "ale mały słoiczek!". Albo.. kupić kilogram solonych pistacji w łupinkach i oddać się żmudnej pracy ich łuskania. Spędzicie na tym trochę czasu, połamiecie kilka paznokci i zedrzecie trochę naskórka, ale ostatecznie uznacie, że było warto.

Do przygotowania tej tarty potrzebujecie tylko 6 składników. Serio, tylko tyle. To forma rekompensaty za te godziny spędzone nad pistacjami. Nie będziecie żałować, to najlepsza tarta, jaką było mi dane zrobić i zjeść. Krem pistacjowy to najlepsze, co może spotkać Wasze podniebienia. Oczywiście jeśli lubicie pistacje. A jeśli nie lubicie, to może wówczas zechcecie polubić? Bo naprawdę, jak można nie lubić pistacji..
Truskawki powoli się kończą, ale z powodzeniem można je zastąpić malinami.

Pistacjowa tarta z truskawkami
pistachio tart with strawberries 

forma do tarty o średnicy 20 cm

150 g ciastek digestive

70 g masła

300 g mascarpone

150 g pistacji (najlepiej obranych i niesolonych)

125 g białej czekolady

świeże truskawki (lub maliny)

do dekoracji: listki mięty i posiekane pistacje

Nastaw piekarnik na 180 st. C.

Ciastka pokrusz na drobny piasek, dodaj do nich roztopione masło i dokładnie wymieszaj. Powstałą masę przełóż do foremki na tartę i uformuj spód. Ciasto dobrze dociśnij do dna i brzegów formy. Podpiekaj przez ok. 15 minut. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i ostudź. 
Jeśli nie masz obranych i wyłuskanych pistacji, użyj tych prażonych. Pamiętaj jednak aby usunąć z nich słoną łupinę (na tyle, na ile jest to możliwe). Wyłuskane pistacje zmiel w blenderze na gładką pastę (to potrwa kilka minut). Do dużej miski przełóż ser mascarpone i krótko zmiksuj na wysokich obrotach. Następnie partiami dodawaj ostudzoną czekoladę i pistacjową pastę. Gotową masę przełóż na wystudzony, ciasteczkowy spód i wyrównaj. Truskawki pokrój na cienkie plastry i udekoruj nimi tartę. Przed podaniem schładzaj tartę w lodówce przez minimum godzinę.
Wierzch udekoruj listkami mięty i posiekanymi pistacjami. Voila!