Zielono mi, z zielonym sernikiem

Pewnie też tak macie - spędzacie wiele godzin na oglądaniu pięknych zdjęć i interesujących pomysłów, ale realizujecie raptem kilka z nich. Reszta zalega w folderach i setkach zakładek przeglądarki. Przyznaję, ja tak mam cały czas. Aż się boję przeglądać te bezkresne zasoby, mogłoby się wówczas okazać, że pomysły były kiepskie, a fascynacje nieco wstydliwe. Ale z matcha było inaczej. Zawsze chciałam jej spróbować, wykorzystać do zabarwienia ciasta, nadać specyficzny smak. Bo jest specyficzny i to bardzo.
Podobne serniki oglądałam już kilka lat temu, ale zawsze brakowało mi motywacji. Aż przyszło mi upiec sernik do nowego numeru Magazynu Maszkety (koniecznie musicie go przeczytać, to chyba nasz najładniejszy numer!). Jakby wiedział, że nie może opaść ;) Koniecznie spróbujcie i sprawdźcie swoją tolerancję smaku.

Sernik z matcha
matcha cheesecake

foremka o średnicy 22 cm

800 g twarogu sernikowego

180 g drobnego cukru

skórka z 1 limonki

sok z 1 limonki

200 g śmietanki kokosowej

2 jajka

3 białka

30 g mąki ziemniaczanej

20 g herbaty matcha

odrobina zielonego barwnika (opcjonalnie)

Spód:
150 g czekoladowych, kruchych ciastek
60 g roztopionego masła

Na wierzch:

150 g śmietany 18%

3 łyżki cukru pudru

 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ciastka pokrusz w blenderze na piasek. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Masę z ciastek wsyp na dno i dociśnij tworząc spód. Schładzaj w lodówce przez ok. 30 minut.

Piekarnik nastaw do 180 st. C. 

Twaróg przełóż do dużej miski i na wysokich obrotach zmiksuj z cukrem na gładką masę. Dodaj sok oraz skórkę z limonki, śmietankę kokosową i ponownie zmiksuj. Pojedynczo dodawaj jajka i i oddzielona białka każdorazowo miksując masę. Na koniec stopniowo wsyp mąkę ziemniaczaną i herbatę. Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny kolor, dodaj odrobinę barwnika spożywczego.
Gotową masę przelej do przygotowanej formy i włóż do piekarnika. Piecz przez 25 minut w temperaturze 180 st. C. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 130 st. C i piecz kolejne 60 minut. Na 15 minut przez końcem pieczenia wysuń sernik i posmaruj go z wierzchu warstwą śmietanki z cukrem.
Po upieczeniu studź sernik przez godzinę w piekarniku, a następnie przez kilka godzin w lodówce.
Sernik podawaj oprószony z wierzchu herbatą matcha.