Herbata na nowo czyli: cold brew tea

W sobotę rozpoczęło się lato. Przypomnieli mi o tym kalendarz na ścianie, spiker w radio i komunikat na ekranie telefonu. W przeciwnym razie mogłabym to przeoczyć. Weekend spędziłam w naszej małej wiosce i choć słońce przeważało, to temperatura nie przekraczała 20 stopni i często padał deszcz. Przyjemnie się leżakowało, ale gdy tylko słońce kryło się za chmurami nawet sweter nie wystarczał. Pogodowe wahania pozwoliły na szybkie pożarcie kolejnej książki i beztroskie lenistwo z jamnikiem na kolanach, zajadane biszkoptem z truskawkami i kombinowanym tiramisu. Jak widzicie, w zasadzie nie narzekam i zostałabym w tej enklawie spokoju, czas mógłby upływać mi leniwie. Ale dorosłe życie (niestety) wzywa i trzeba wracać do domu. Odczuwalnie, a nie kalendarzowe, lato też w końcu zaatakuje i na tę okoliczność polecam, co następuje: herbata metodą "cold brew".

O mojej nagłej fascynacji metodą "cold brew" możecie przeczytać w poście dotyczącym kawy. Od momentu pierwszej próby przygotowałam już kilka litrów takiej kawy i nie zamierzam przestać przynajmniej do października (uczę się nakładać sobie ograniczenia). Urzekła mnie jej łagodność i lekka goryczka, bez cienia kwaśności. Że podobno jest bardziej "okrągła" i cieszy podniebienie. Ale skoro można kawę, to dlaczego nie herbatę?

Tym razem zaczęłam z rozmachem i przygotowałam po litrze herbaty czarnej i herbaty zielonej. Liście oddawały swój aromat przez 12 godzin, ale sądzę, że czas ten można skrócić nawet o połowę w zależności od gatunku herbaty i tego, jaki smak chcemy uzyskać. Oczywiście można go również przedłużyć, po 24 godzinach herbata powinna nabrać charakteru, a przecież zawsze można dodać trochę wody. Mój czarny Earl Grey niczym szczególnym mnie nie zaskoczył, to chyba cecha tych herbat. Nadal był lekko cierpki, gorzkawy i po prostu dobry, ale w niczym nie ustępował swojej wersji "na gorąco". Wystarczy dodać do niego cząstki cytryny, lód, cukier i mamy rasową ice tea. Co innego herbata zielona. Tutaj trochę zaszalałam, wrzuciłam gałązki mięty i melisy, dodałam też cząstki cytryny dla uzyskania cytrusowej nuty. Tak przygotowana była niezwykle łagodna, delikatna dla podniebienia, bez cienia goryczy. Na zdjęciach widać właśnie zieloną. Podana z lodem, świeżymi owocami i odrobiną syropu z agawy, będzie doskonałym towarzyszem w upalne dni. Spróbujcie!

Cold brew tea

4-5 łyżeczek herbaty liściastej
1 litr wody w temperaturze pokojowej (filtrowanej, źródlanej)
sitko
filtr do ekspresu przelewowego
opcjonalnie: cząstki cytryny, limonki, pomarańczy, wiśnie, czereśnie, porzeczki, brzoskwinie, ananasy, mięta, melisa, tymianek, bazylia, co tylko wymyślisz i chcesz poczuć w swojej herbacie!

Liście herbaty wsyp do dzbanka i zalej wodą. Wymieszaj i dodaj ulubione dodatki, według uznania. Przykryj dzbanek folią spożywczą i odstaw na kilka godzin. Jeśli chcesz uzyskać mocny i wyrazisty smak, herbata powinna naciągać przez 12 godzin. Dla subtelniejszego aromatu wystarczy około 6 godzin.
Filtr włóż do sitka i przelej wrzącą wodą. Połóż sitko na wysokim naczyniu i zacznij filtrować herbatę. Pył pozostanie na filtrze, a napój będzie bardziej klarowny. Przelej herbatę do butelki/słoika i przechowuj w lodówce do 5 dni.

Potem ogranicza nas już tylko wyobraźnia. Możesz podać herbatę w wersji cytrusowej z plastrami cytryny, limonki i listkami melisy lub w wersji owocowej z jagodami, borówkami i listkami mięty. A może z truskawkami i malinami? Świeżym ananasem i mango? Z wiśniami, czereśniami i bazylią? Jest tyle opcji..