Leniwe, słodkie babki

Właśnie słucham koncertu Lao Che na Trójce. Też słuchacie? Jeśli nie, koniecznie się przełączcie.
Jest niedziela, jest ciepło, jest leniwie. Oprócz czegoś słodkiego, nie robię praktycznie nic. 
Jak jest słodkie, jest wszystko.
Cóż więcej mogę powiedzieć (oprócz tego, że muszę kupić większą końcówkę do szprycy), też sobie zróbcie. 

Czekoladowe muffiny z kremem kajmakowym i karmelem 
100g mąki pszennej
100g mąki pszennej razowej
80g cukru trzcinowego
4 płaskie łyżki gorzkiego kakao
łyżeczka proszku do pieczenia

200ml maślanki
40g roztopionego masła
3 roztrzepane jajka
łyżka ekstraktu waniliowego

100g posiekanej, mlecznej czekolady

Nastaw piekarnik na 180 st. C.
Przygotuj sobie dwie miski. Do pierwszej przesiej mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia, wsyp cukier trzcinowy i wszystko dokładnie wymieszaj. W drugiej misce dokładnie wymieszaj mokre składniki.
Połącz suche składniki z mokrymi za pomocą widelca, nie mieszaj zbyt długo. Pod koniec dodaj czekoladę.
Foremkę do muffinów wyłóż papilotkami, wgłębienia napełniaj do 3/4 ich wysokości.
Babeczki piecz przez 20-25 minut, do suchego patyczka. Studź na kratce.

Krem kajmakowy 
250g serka mascarpone
3 spore łyżki masy kajmakowej

Wszystkie składniki zmiksuj na gładką masę. Przed ozdobieniem babeczek, schładzaj w lodówce przez około godzinę.

Karmel 
100g cukru trzcinowego
2 łyżki wody
50ml śmietany 30%
25g masła

Przygotuj sobie patelnię lub rondel z grubym dnem. Na dno równomiernie rozsyp cukier, dodaj wodę. Podgrzewaj na średnim ogniu, nie mieszaj! Na początku masa zacznie bulgotać, potem wyraźnie się scukrzy, a po chwili zacznie się karmelizować. Poczekaj aż cukrowa skorupka się stopi i gdy nabierze bursztynowego koloru - ściągnij z palnika. Natychmiast wrzuć masło i śmietankę, energicznie mieszaj aż masa stanie się aksamitna. Ostudź, a potem wyjadaj łyżeczkami. 

I teraz najprostsze, co może być. 
Przełóż krem do szprycy i ozdób nim muffiny. Na koniec oblej słuszną ilością karmelu. Zaparz sobie dobrej kawy i JEDZ.