Miód dla duszy

Kiedy piekłam miodownik, przypomniał mi się mój ulubiony "deser" z dzieciństwa. Zawsze lubiłam się babrać, a moi dziadkowie pielęgnowali we mnie tę cechę/wadę ;) Farbki plakatowe, masa solna, eksperymenty chemiczne, i co najważniejsze - własne przysmaki. Oprócz niezwykle złożonych kompozycji z płatków śniadaniowych, uwielbiałam także orzechy z miodem.To nie były czasy chipsów, żelków i innych gotowców. Dziadek rozłupywał orzechy, zawsze się starał żeby się nie łamały na mniejsze kawałki. Potem nakładał płynny miód do małego spodeczka. Orzechy zanurzałam w miodzie, obtaczałam je z każdej strony, a palce lepiły się do wszystkiego. W tamtym okresie mogłam się żywić tylko tym. Do dzisiaj mam ogromny sentyment do tego smaku. Czasem sobie pozwalam ;)

Dzisiejszy miodownik wymaga trochę pracy, a przede wszystkim czasu. Blaty trzeba piec osobno, najlepiej mieć pod ręką dwa spody z tortownicy. Niemniej jednak jest naprawdę prosty i po prostu pyszny. W zasadzie po 1-2 godzinach po przełożeniu masą, można jeść! Mój leżakował w spiżarce kilka godzin, rano oblałam go polewą czekoladową. Miękki jak gąbka, rozpływający się w ustach. Absolutnie zniewalający. I bez kaszy manny. Gdybym była poetką, mogłabym napisać o nim wiersz, sonet. Co najmniej fraszkę. 

Ale nie umiem. 

Powiem tylko.. upiecz go na święta. Warto. 

Miodownik (cud, nie ciasto)

pozdrowienia dla Pani Dzidki! :)

CIASTO

400g mąki

180g brązowego cukru

150g gorącego miodu o wyrazistym aromacie (spadziowy, gryczany)

2 jajka

1 łyżeczka sody

spód tortownicy o średnicy 26cm

Piekarnik nagrzej do 180 st. C. 

Wszystkie składniki porządnie zagnieć. Ciasto jest niewdzięczne i potwornie lepi się do rąk. Pomagaj sobie niedużą ilością mąki. Ciasto podziel na trzy równe porcje, wyłóż jedną na blasze - najlepiej wygnieć palcami, potem ewentualnie wyrównaj wałkiem. Piecz przez około 15-17 minut, aż się zarumieni. Wyciągnij z piekarnika i po 1-2 minutach ściągnij z blachy. Jeśli będziesz zwlekać, to potem go nie oderwiesz! Blaty szybko twardnieją i stają się kruche na brzegach. Ciasto z pewnością przylepi się do spodu, więc pomóż sobie nożem i po prostu je "odetnij".

Być może wyłożenie ciasta na pergaminie do pieczenia zaoszczędzi czasu i nerwów? Nie próbowałam, ale może się udać. Jeśli tylko masz na tyle cierpliwości.

MASA  

300ml śmietany 18%

120g cukru pudru

200g zmielonych orzechów włoskich

20g cukru waniliowego

1 łyżka masła

Śmietanę wlej do garnka, dodaj cukier i masło. Podgrzej na małym ogniu, a gdy wszystko się zagotuje, ściągnij garnek z palnika i dodaj orzechy. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.

Gotową masę przełóż blaty ciasta. 

POLEWA

100g gorzkiej czekolady

50ml mleka

50ml śmietany 30%

1 łyżka masła

Zagotuj mleko i śmietanę w rondelku, od razu zdejmij z gazu. Wrzuć posiekaną czekoladę oraz masło i odczekaj kilka chwil.Gdy czekolada i masło się roztopią, dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Lekko przestudzoną masą obficie oblej ciasto.

Gdy masa będzie zastygać, przygotuj sobie kubek gorącej kawy. Proponuję dwa, maksymalnie trzy kawałki na jedno posiedzenie. Naprawdę smacznego! :)